Développer les compétences en production rapide, gestion et service en restauration rapide.
Technique culinaire et production rapide
Objectifs: Cuire rapidement sans compromettre la qualité.
Ajuster les températures et durées de cuisson
Maîtriser l’usage des friteuses, grills et planchas
Objectifs: Diversifier l’offre et répondre aux tendances actuelles.
Élaborer des recettes innovantes et attractives
Organiser la production pour un service efficace
Objectifs: Standardiser les préparations pour un service rapide et constant.
Travailler les garnitures et sauces pour plus de saveurs
Maîtriser les méthodes de cuisson des viandes et pains
Objectifs: Optimiser le temps et l’efficacité en cuisine.
Structurer un poste de travail efficace
Mettre en place des process pour réduire les temps d’attente
Gestion et service en restauration rapide
Objectifs: Intégrer une offre sucrée rapide et gourmande.
Préparer des desserts rapides et personnalisables
Travailler les textures et associations pour plus de plaisir
Objectifs: Intégrer une offre sucrée rapide et gourmande. Préparer des
desserts rapides et personnalisables
Travailler les textures et associations pour plus de plaisir
Objectifs: Réduire le gaspillage et maximiser la rentabilité.
Suivre les stocks et minimiser les pertes alimentaires
Gérer les commandes et relations fournisseurs
Objectifs: Augmenter le panier moyen sans impacter la rapidité.
Suggérer des produits complémentaires de manière naturelle
Mettre en place des offres promotionnelles attractives
Objectifs: Assurer un service rapide et efficace même en période de rush.
Réduire le temps d’attente et améliorer la fluidité du service
Organiser la coordination entre cuisine et salle
Objectifs: Fluidifier la prise de commande et maximiser la satisfaction client.
Adopter une attitude commerciale et dynamique
Utiliser les outils numériques pour accélérer le service
Optimiser la gestion et la digitalisation des opérations en restauration rapide.
Logiciels de gestion et service client
Objectifs: Augmenter les ventes via la livraison et le click & collect.
Intégrer et optimiser les plateformes de livraison
Gérer les commandes en ligne et la relation client
Objectifs: Automatiser la gestion des stocks et éviter les ruptures.
Configurer des alertes de réapprovisionnement
Suivre la consommation et ajuster les commandes
Objectifs: Maîtriser l’encaissement et la gestion des commandes.
Apprendre à utiliser une caisse tactile intuitive
Gérer les transactions et paiements électroniques
Marketing et digitalisation
Objectifs: Rendre les produits plus attractifs en ligne.
Prendre des photos professionnelles avec un smartphone
Utiliser des outils de retouche pour sublimer les visuels
Objectifs: Attirer et fidéliser une clientèle connectée.
Créer du contenu engageant sur Instagram et TikTok
Gérer les avis clients et interagir avec la communauté
Assurer la conformité et la sécurité en restauration rapide.
Objectifs: Assurer l’entretien des appareils électriques en sécurité.
Connaître les risques électriques en restauration rapide
Mettre en place un plan de maintenance préventive
Objectifs: Savoir réagir en cas d’accident sur le lieu de travail.
Maîtriser les gestes de premiers secours
Prévenir les risques liés aux brûlures et coupures
Objectifs: Identifier et prévenir les risques en restauration rapide.
Élaborer un document unique de prévention des risques
Mettre en place des actions correctives pour limiter les accidents
Objectifs: Respecter les normes sanitaires en restauration rapide.
Appliquer les protocoles de désinfection et conservation
Gérer la chaîne du froid et éviter les contaminations
Objectifs: Prédire les besoins en matières premières selon les jours, les heures, la météo, etc.
Éviter les ruptures ou les surstocks, et réduire les pertes alimentaires.
Gérer les réapprovisionnements automatiquement grâce à la data.
Objectifs: Découvrir les bases de l’IA et ses applications concrètes dans la restauration rapide.
Identifier les bénéfices en termes de rapidité, productivité, fidélisation et image de marque.
Repérer les outils simples et accessibles pour petits et grands établissements.
Améliorer la communication avec une clientèle internationale et diversifier l’offre de restauration rapide.
Objectifs: Rendre la restauration rapide plus accessible.
Apprendre les bases de la communication en LSF
Adapter le service aux besoins des personnes sourdes
Objectifs: Intégrer plus facilement les travailleurs non francophones.
Apprendre les termes de base liés aux commandes et à l’hygiène
Améliorer la compréhension des consignes en cuisine
Objectifs: Faciliter l’échange avec les clients et employés hispanophones.
Assimiler le vocabulaire lié aux commandes et menus
Communiquer efficacement avec l’équipe et les livreurs
Objectifs: Accueillir et servir efficacement les clients anglophones.
Maîtriser les expressions essentielles pour la prise de commande
Gérer les demandes spécifiques et réclamations en anglais