BOISSONS/COCKTAILS

BARMAN-COCKTAILS ET MIXOLOGIE

Maîtriser les gestes techniques pour améliorer son service au bar. Découvrir de nouveaux cocktails.

ŒNOLOGIE- ETUDE DES VINS

Améliorer ses connaissances théoriques et pratiques, mobiliser ses sens.
Conseiller ses clients sur l’association des mets et des vins. Présenter, parler d’un vin, savoir le vendre.

BARISTA

Maîtriser l’équipement, l’extraction, le réglage, le moulin. Reproduire les différents types de cafés, présenter des versions design.

ACCORDS METS/VINS

Savoir mettre en évidence les caractéristiques principales d’un vin pour le présenter à la clientèle avec un vocabulaire approprié.
Rendre sa carte des vins attractive pour en optimiser les ventes.
Savoir marier les vins avec les plats pour faciliter au mieux le choix du client.

BIÉROLOGIE – VALORISER VOTRE CARTE DE BIÈRES

Valoriser sa gamme de bière.

BARTENDING

Etre sensibilisés aux saveurs et à leurs équilibres.
Maîtriser au mieux les ustensiles et les techniques pour réaliser les grands cocktails classiques internationaux : histoire et familles de cocktails, subtilités de réalisation.